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Un Second de cuisine (H/F)

Publiée le :

lun, 20/06/2022 - 16:00
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Un Second de cuisine (H/F)
Filière technique – Temps complet - Catégorie C

 

Rattaché (e) à la Direction de l’éducation, enfance, jeunesse, vous participez à la confection des repas sur une cuisine centrale (préparation froide, chaude), assurez la livraison des repas de la cuisine centrale vers les restaurants satellites.

 

MISSIONS

  • Produire les plats chauds, froids et mettre en valeur leur 
  • présentation.
  •  Gérer la production en remplacement du chef de cuisine en son 
  • absence
  •  Effectuer les livraisons de la cuisine centrale vers les satellites en 
  • remplacement du chauffeur en son absence 
  • Nettoyer, désinfecter les locaux et équipements
  • Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (arrêtés, 
  • circulaires, réglementation …)
  • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité 
  • et d’hygiène alimentaire. « Méthode HACCP » vérifier son efficacité Vérifier le bon fonctionnement du matériel, repérer et signaler les 
  • dysfonctionnements.

PROFIL

  • Maîtriser les techniques de cuisine (différents modes de conservation 
  • et de cuisson),
  • Maîtriser l’utilisation des équipements de cuisine.
  • Maîtriser les règles nutritionnelles et alimentaires en collectivité.
  • Connaître la réglementation en matière d’hygiène et sécurité.
  • Savoir travailler en équipe et organiser la production
  • Posséder si possible une expérience en restauration collective
  • Posséder une bonne capacité d’adaptation et devoir de réserve
  • Posséder le diplôme du CAP ou BEP option cuisine
  • Disposer du permis B en cours de validit

 

Thème(s)

recrutement

Plus d'informations

Adresser une lettre de motivation et un CV

à l’attention de Monsieur le Maire

OU sur recrutement@mairie-orvault.fr(link sends e-mail)

Informations complémentaires : contacter le service restauration au 02 51 78 32 95

Date limite de dépôt des candidatures : 27 juin 2022

Entretiens prévus le : 7 juillet 2022